Restaurante sostenible
Restaurante más sostenible del mundo
Azurmendi*** es el restaurante más sostenible según The World’s 50 Best Restaurants 2018. Nuestros esfuerzos por incorporar los principios del desarrollo sostenible en nuestras operaciones se han visto recompensados. En 2014 la puntuación obtenida en este galardón fue de un 84% y en 2018 de un 92,33%. Para más información consultar “Sustainable restaurant award 2018”.
Azurmendi***
Ubicado en Larrabetzu e integrado en la ladera de una colina plantada con viñedos autóctonos, Azurmendi es un edificio bioclimático singular. Es además un espacio integrado en la naturaleza que lo circunda, donde se conjuga el desarrollo sostenible y se trabaja la gastronomía como herencia recibida y derecho de las generaciones futuras.
Restaurante sostenible
Descubre el compromiso del restaurante con la sostenibilidad, desde el diseño a las operaciones.
Hemos trabajado con la tecnología más avanzada para lograr que el edificio y sus operaciones sean sostenibles
Reutilizamos el agua de la lluvia para la huerta, invernaderos, inodoros …
Aprovechamos la luz solar para reducir el consumo de luz artificial
Controlamos la temperatura y ventilación para reducir la necesidad de aclimatación
Producimos energías renovables para cubrir parte de las necesidades del restaurante
Producimos parte de las hortalizas y especias que usamos en la cocina en nuestro invernadero y hemos plantado más de 800 arboles para reducir el CO2
Contamos con tomas eléctricas para cargar vehículos eléctricos
