Menú
El restaurante Azurmendi*** te propone una experiencia gastronómica única:
El menú que se muestra a continuación puede estar sujeto a pequeñas modificaciones de última hora.
Adarrak
~ Picnic de bienvenida ~
Merengue de setas
Brioche de salazones
Caldo de alubias
Limón grass
~La mesa de la cocina~
Itxasotik:
Txakoli marino
Nori y huevas
Zurrukutuna
Txipiron “Pelayo”
~El jardín~
Flores, Ramas, Hojas, Néctares
Flor de almendro y galium
Rama inédita
Hoja de sisho
Néctar de rosa
~Mirador~
Natura
Pimientos de verano helados asados al sarmiento
Fósil de flores
Espárrago Verde
Agua de rocío
~Menú~
Manteca y CAVIAR
HUEVO trufado
OSTRA, granizado marino, algas y brotes
QUISQUILLAS, esencia de hierbas y emulsión de sus cabezas
ERIZOS de mar en texturas y aire de algas
BOGAVANTE asado y descascarillado sobre jugo de carcasas y encurtidos
CERDO IBÉRICO en dos servicios:
-CASTAÑETA guisada y glaseada, papada y pesto de Idiazabal
-Raviolis de MANITAS sobre jugo de rabo de cerdo ibérico y mantequilla de café aireada
PERDIZ al chocolate
~Goxuak~
Representando un paisaje: MIEL Y MIL FLORES
LIMÓN DE BAKIO y pistacho
BROWNIE de café, toffee y helado de leche de oveja
Petits fours
315€*
Antes de reservar, te recordamos que ...
En el transcurso de la degustación, les ofreceremos distintos panes elaborados de manera artesanal en nuestra casa, pan de leche del caserío del productor Juan Zabala, pan de hogaza y pan de maíz de Mungia.
Así mismo, todas las hierbas, brotes, flores y algunos vegetales, son recolectados o cultivados por el equipo de Azurmendi a diario.
Antes de pasar al mundo dulce, descubra nuestro carro de quesos de temporada nacionales e internacionales.
Opcional: Los sumillers de Azurmendi le invitan a degustar una armonía de vinos para completar la experiencia enogastronómica por 150€* por persona. O disfrute de una selección de grandes vinos por 300€* por persona (IVA incluido).
No se permite la entrada a niños/as menores de 10 años. Tampoco disponemos de menú infantil, aquellos que lo deseen podrán escoger cualquier plato de la carta con un precio de 49,50€* por plato (IVA incluido).
Informar al restaurante en caso de posibles intolerancias y/o alergias.
* El precio incluye IVA.