Menú
El restaurante Azurmendi*** te propone una experiencia gastronómica única:
El menú que se muestra a continuación puede estar sujeto a pequeñas modificaciones de última hora.
Adarrak
~ Picnic de bienvenida ~
Piquillo helado
Brioche de salazones
Tartar de berenjena
Caldo de alubia
~La mesa de la trufa~
Huevo trufado
Merengue trufado
Marianito
~El invernadero~
Espárrago
Manzana fermentada
Huevas
Queso carranzana cara negra
~Loreak~
Agua de rocío
Hoja
Rosa y néctar
Talo de flores
“LIMÓN grass”
TXIPIRÓN
ERIZO de mar en texturas
OSTRA, granizado marino, algas y brotes
QUISQUILLAS y esencia de hierbas
GUISANTE LÁGRIMA, gel de ibéricos y jugo de vainas fermentadas
BOGAVANTE asado y descascarillado sobre jugo de pimientos
ATÚN a la brasa y caviar
Esencia del BOSQUE
Castañeta de cerdo IBÉRICO, duxelle y trufa
OLIVAR
CUAJADA de hierbas, miel y mil flores
CAFÉ y TOFFEE
Petits fours
300€*
Antes de reservar, te recordamos que ...
En el transcurso de la degustación, les ofreceremos distintos panes elaborados de manera artesanal en nuestra casa, pan de leche del caserío del productor Juan Zabala, pan de hogaza y pan de maíz de Mungia.
Así mismo, todas las hierbas, brotes, flores y algunos vegetales, son recolectados o cultivados por el equipo de Azurmendi a diario.
Antes de pasar al mundo dulce, descubra nuestro carro de quesos de temporada nacionales e internacionales.
Opcional*: Los sumillers de Azurmendi le invitan a degustar una armonía de vinos para completar la experiencia enogastronómica por 150€ por persona. O disfrute de una selección de grandes vinos por 300€ por persona (IVA incluido).
Informar al restaurante en caso de posibles intolerancias y/o alergias.
* El precio incluye IVA.