~ PICNIC DE BIENVENIDA ~
Limón Grass
Brioche de salazones
Polvorón Joselito
Marianito
~ LA MESA DE LA TRUFA ~
Huevo trufado
Merengue trufado
Manzana fermentada y trufa
~ EL JARDÍN ~
Coliflor
Albahaca
Rosa y néctar
Shiso
~ DEL HUERTO ~
Higuera helada
Acelga
Flor de calabacín
Agua de rocío
~ BOSQUE ~
Guinness del bosque
Espárrago
~ ITSASOTIK ~
Txangurro
Talo marino
Huevas
Hoja marina
OSTRA, granizado marino, algas y brotes
QUISQUILLAS y esencia de hierbas
~ DEL CAMPO ~
Tomate
~ “TRADICIÓN” ~
BACALAO y garbanzo
~ UN CLÁSICO ~
BOGAVANTE asado y descascarillado sobre jugo de pimientos
~ CERDO IBÉRICO ~
CASTAÑETA y duxelle
~ GOXUAK ~
PAN “perdido” e hidromiel
PISTACHO
Tarta de CHOCOLATE y CACAHUETE
Petits fours
